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吴忠有哪些特色美食?2016吴忠美食攻略

  吴忠是宁夏回族聚居区之一,在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响,饮食特色以清真菜为主,多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法,口味多为酸辣,略咸。那么吴忠住宿预订的美食味道如何?吴忠有哪些美食?今天小编要说的就是吴忠美食攻略,带你走进美丽的吴忠美食。

  吴忠锅仔羊鱼

  以宁夏的羊肉、黄河鲶鱼为主料,配鲜姜青萝卜,经过炖制而成。特色是汤鲜、肉嫩、色清、营养大补。

  

吴忠锅仔羊鱼


  吴忠葱花饼子

  将酵面放在和面盆里,用清水(450)克懈开,再放面粉(700)克,和成较软的面团,加盖置温暖处发酵4小时。

  1.取碗一只,放进碱面和开水(10)克,兑成碱水。葱洗净剁成末,放在碗里,加精盐、优面粉(100)克、胡麻油,用竹筷搅拌均匀,制成油酥。

  2.将发好的面团从和面盆里取出放在面案上,边揉边揣进优面粉(200)克和兑好的碱水。反复揣揉面团均匀光滑、不粘手时,把面团分成10份剂子,逐个揉匀擀成长方片,上面抹上层搅拌好的油酥,卷成圆卷,再顺长从中间把圆卷切成两半,刀口向外把切开的两半并在一起,用左手按住一端,右手捏着另一端,从外向中间边拧边盘绕成塔状。然后把尖按平,擀成直径为12厘米的圆形饼。全部做完后,整齐的放在烤盘里,送进烤箱(或放进烤炉里)烤10分钟取出

  

吴忠葱花饼子


  吴忠锅贴包子

  1.将酵面放在和面盆里,用清水(400)克懈开,再放进面粉,和成面团,加盖置温暖处发酵3小时。羊肉洗净剁成米粒丁;青萝卜洗净切成薄片,放在开水锅里焯透,捞出沥去水,也剁成米粒丁。葱、鲜姜洗净均剁成末 。

  2.取盆一只,放进剁好的羊肉末、青萝卜末、葱末、鲜姜末、调料面、精盐、味精、花椒水、酱油和胡麻油(50)克,搅拌均匀,制成肉馅。取碗一只,放进碱面和开水(10)克,兑成碱水。

  3.将发好的面团从和面盆里取出放在面案上,边揉边揣进兑好的碱水。反复揣揉至面团均匀光滑、不粘手时,把面团搓成直径为2厘米的圆条,再揪成40份剂子,逐个揉匀按扁,擀成中间厚、周围薄的圆皮,上面放上制好的肉馅,把圆皮对称折合捏成圆形包子。

  4.平底锅置火上,锅里均匀淋上一层胡麻油(50)克,烧热后把捏好的包子逐个整齐地摆放在锅里,然后从锅边倒入清水(250)克,盖上锅盖。煎制包子底部呈金黄色时,淋上胡麻油(50)克,盖上锅盖再煎2分钟。包子煎熟后,用手铲把包子铲出来,底面向上把包子翻扣在盘子里即成。

  特点:底面焦黄,松软鲜香。

  

吴忠锅贴包子


  羊蹄

  是吴忠风味小吃里的重要一员,深受人们的喜爱,许多外地人经常慕名而来食之。吴忠羊蹄的制作是将成年羊的蹄子脱毛,收拾干净后,经过独特的手艺加工而成。吴忠羊蹄加工熟烂,色泽诱人,口感甚好。

  

羊蹄


  羊羔肉

  是半农半牧地区民间传统的菜肴。吃羊羔肉的季节性很强,多在春秋季产羔时节。所用羊羔为产下十五天前后的小羊羔,人们为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔,所取皮张加工后就是地道的羔羊皮,是制作冬装的上乘原料。因此,被宰杀的羊羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。将肉洗净,切成一至二寸见方的小块,待锅内油沸冒烟时,倒入肉块猛爆翻炒,待肉皮炸为淡黄,加入粉条、辣椒、姜粉、花椒粉、精盐等,待肉块呈红色,再加少量凉水,封锅用温火慢煨,水干肉烂即可。特点:肉质细嫩,色泽暗红,入口不腻,营养丰富,有补益壮身之功。

  


  炒糊饽

  是一道地方著名小吃,流行于吴忠、灵武、银川等地。“糊饽”系一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。

  原料:面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

  制法:面粉加碱和成较硬的面团,稍饧后揉匀,再擀成薄饼,放入饼锅中烙至半熟,取出后切成长条。焖炒时,炒勺里放适量植物油,先将羊肉丝煸炒至肉色变白,再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后,将切好的饼条抖散放进勺内,盖上盖子。焖至饼条熟透,再撒上蒜苗终一即成。

  特点:肉嫩饼爽,微咸稍辣。

  


  羊锅子

  是一道具有宁夏地方特色的冬季应时清真佳肴,主要流行于吴忠市及其周边地区。全羊锅子的特点是汤辣菜热、选料多样,除蔬菜外几乎用到了一只羊的各个部位,如:羊头肉、羊眼、羊耳、羊舌、羊心、羊肚、羊腰、羊肠、羊肺、羊蹄、羊尾、羊肉等,故名“全羊锅子”。

  


  以上就是有关吴忠美食攻略的相关介绍,希望对你有帮助。

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